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70%健康マガジン
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話題、先取り「ポタジエ寿し」に行った。
 昨日、六本木けやき坂に先月末オープンしたての
「ポタジエ寿し」に行ってきた。
http://www.potager.co.jp/

ここのオーナーシェフは
あの有名な中目黒の世界初の野菜のケーキ専門店「ポタジエ」の
オーナーパティシエでもある柿沢さんです。
とても華のある美人です!

私は3年ほど前まで目黒近辺に住んでました。
そのころは結婚式の二次会や誕生日会の度にお世話になっており
「ポタジエ」のファンの一人です。


そんなポタジエが、私の大好きなお米を扱う寿しも始めたと
お知らせをいただき、昨日さっそく行ってきました。

先ず、お店の雰囲気がすこくいい!
天井も高く、全て丸見えのキッチンは
食べる前から楽しめる。



料理も素敵でした!
多少チーズや卵も入るのでビーガンベジタリアン向けではないですが
素晴らしいベジタリアン外食店です。

雰囲気の良さと楽しく美味しい料理のお陰で
一緒に行ったイケメン経営者のTさんとの会話も盛り上がり
かなり長居をしてしまいました。


私がイメージしていたお寿しとまったく異り
こだわりの創作日本料理をいただいているようで
見た目にもとても楽しめました。

もちろん味も美味しい。
この組み合わせは旨いよな、てものから
「えっ」てものまであり楽しめます。
驚きは見た目がうにの人参軍艦
これは想像を裏切る美味しさでした。

さらにお米も旨い!
宮城にこだわってお米をつくっている人がいて
そこから仕入れているようです。

実は私もこの農家さんを知っており
過去に田んぼにも訪れ、米や野菜についていろいろ教えていただきました。

当時からこういう農家さんが作ったお米がどんどん広がればいいのにと感じており
応微力ながらお手伝いしていました。
ただ、実際にたいした貢献ができずにいたのですが
柿沢さんは今回、とても魅力的な形で実行されたわけです。
さすがは柿沢さん!

過去に何度も柿沢さん夫妻とはお話しをする機会があり
そのたびに熱い想いを聞いていました。
思いだけでなく本当に実現していっているこの行動力に感激しまいた。
見習わせていただきます。

私の記憶だと、このお米はかなりこだわっており高品質の分
他のこだわりのお米より更に高価だったはずです。

お店では米だけでなく野菜はもちろん調味料にまでこだわっているので
相当原価率が高いはずです。

それなのにあの値段ということは
かなりコストパフォーマンスの高い料理です。

スンマセン。過去にヘルシー系のカフェを
プロデュースして以来そんなところばかり気になります。
そんなこんなで食事療法士辻野の外食店の評価基準は大きく3点
「おいしい」
「体にいい」
「居心地がいい」

ポタジエ寿しはこの3点を完璧に満たしており
トータル的なコストパフォーマンスもいいお店です。

これはまた行きたいお店です。

柿沢さんありがとう!
私も農家やお米を応援できるよう
実行力を身につけたいと思います。


2月10日に発売になった「週末お米ダイエット」も
題名はもろにダイエット本ですが
私の真意としては「お米」とお「日本の農家」の応援です!

また、健康の本質から改善する養生の基礎が盛り込まれており
結果的にはダイエットにも効果があるという内容です。

今日発売のanan(福山雅治さんが表紙)にも告知されているので
若い女性がこの本をきっかけに
健康の本質を抑えた食生活をしてもらえれば嬉しいです。

お米本の出版以外にもできることはいっぱいあるはず!
同志(←勝手に思っています)柿沢さんに負けてられないですね。







| お店探索 | 10:12 | comments(20) | trackbacks(0) |
コメント
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