SEARCH THIS SITE.
CATEGORIES
70%健康マガジン
辻野将之監修。肩肘張らない健康メルマガ、更新はお休み中ですが、おもしろバックナンバーが見れます。登録しておくと、たま〜に健康情報が届くかも。
メールアドレス

70%健康マガジン
ENTRY THIS BLOG
CALENDAR
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>
ARCHIVES
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
東京を表す新ドメイン「.tokyo」

スカイパックツアーズ

楽天市場

Amazon

一休.com
<< 同じ厚労省が逆のことを言っている。 | main | 日本最古の神社 >>
タケノコの選び方・掘り方
 今日、奈良でタケノコを掘ってきた。

時期的に今は旬まっただ中。

3月下旬から4月上旬頃だと、ほとんど出てきていないため
探すのが難しい。

しかし、4月下旬や5月上旬の
雨の次の日はボコボコでてきており
探すのが簡単です。

そこでタケノコの選び方・掘り方を紹介します。

竹やぶに入ると、すぐに発見!

しかし、ここまでニョッキだとアクが強いので
これは掘りません。(掘りたてだと、これでも美味しいです)


こういうのを探します(スコップの先に見えるでしょうか?)。

落ち葉と表層の土をどけると、↓こんなかんじです。


地中で育ちまだ太陽を浴びていない
先っちょが緑になる前のものを探します。

では、掘り方ですが
360度全て掘ると大変なので
どこを掘るのかを見極めます。

タケノコは地中の竹の根っこから
カーブして上に伸びます。
そして根っことタケノコの間にクワを入れ
テコの原理を使い地中から抜き出します。


なので、上の図でいうと右側からクワを入れると
ザクっと切れるが、左側からだとクワを入れても
切りづらく、ぐらぐらと揺らすだけになる。


サキッチョを見ると皮が
二方向から合わさっているのがわかります。
掘るのはこのどちらかで、湾曲の強い方を選びます。
この写真だと右下の土を掘ります。

決めたらどんどん下に掘り進みます。


赤いブツブツが見えたらゴール間近です。
この辺りにクワ(今回はスコップ)を

ザクっとさして

テコの原理で持ち上げます。



この時クワだと負荷が少なく、スコップより簡単に掘れます。

スコップでムリムリ掘ると・・・・



こんなふうに折れる可能性があるので、要注意!


今回は約30分弱で山に行って、掘って帰ってきました。
そのせいもあり、やや雑な掘り方でしたが
もっと丁寧に掘れば根っこギリギリまで折らずに掘り出せます。

後は、すぐに茹でます。(ここが一番大切!)
掘ってから時間が経つとアクが強くなります。

米糠(ぬか)と茹でるとアクが抜けます。

今回のように堀りたてすぐなら糠も不要です。

さっそく、今夜の夕食時に焼いて食べました。

タケノコ掘りに出かけたのが17時頃。
これを口にしたのが19時前なので
まったくアクがなく美味しくいただきました。

自然の旬の恵みに感謝!!
最高の食養生でした。
| 食生活 | 20:09 | comments(22) | trackbacks(0) |
コメント
先生、おはようございます。

たけのこ、とっても美味しいですよね。
自然の恵み、有り難さを四季折々で
感じることのできる日本に生まれ、
住むことができている幸せ、奇跡を
感じずには居られません。

あと少し、お尋ねし忘れたことがありまして…。

\萓犬聾翅犬犬世隼廚い泙垢、
10日間を玄米とごま塩のみ(それに加えて梅干しも
可というタイプもありますが)で食を過ごす
『7号食』というものがありますが、これについて
先生はどう思われますでしょうか?

心、身体の為にとても良いと言われていますよね。

実践すること、先生はお勧めされますか?
それとも、そのような極端な事はせず、
御本でお勧めされていらっしゃるように
5:2:1の割合で野菜や海草なども
一緒に食べる方がいいでしょうか?

∪弧審萋阿坊腓せない酵素ですが、
生野菜を食べることが酵素を摂り入れることに
とても有効だから、煮野菜も摂りつつ、生野菜も
果物も、しっかりとした量を摂るべきという考え方が
ありますが、これはいかがでしょうか?
納豆やぬか漬けなどの発酵食品からの酵素摂取と
生野菜・果物からの酵素摂取とでは、身体に及ぼす影響や
効果(?)などは異なるのでしょうか?
同じなのでしょうか?

お忙しい中申し訳ありません。
よろしくお願い致します。

| なな | 2011/05/02 8:54 AM |
ななさん

ご質問の件

「7号食」はとても良いですよ。
この七号食の一番良いところは、「余計な物を食べない」という点です。
もちろん玄米やゴマ塩は体に良いのですが、現代人は余計なことをしすぎています。
なので、その余計なこと(間食や、良かれと思い過食した結果内臓に負担をかけていることなど)がなくなるのが7号食の最大のメリットです。

なので、普段から節制できている方には必要ないでしょう。

私の友人で、「結わえる」の代表である荻野氏のブログをご参照ください。
7号食について詳しく紹介されています。
http://ameblo.jp/yuwaeru-blog/theme-10027114288.html

もう一点、酵素について。

食材を選ぶ際、「命」を最優先にします。
つまり酵素が生きているかどうかです。

人がまだ野生動物なら全て生で食べるのが良いでしょう。
しかし、そうすると玄米も生でバリバリと食べることになりますし、現代人なら体を冷やしてしまうでしょう。
そのため、適度な妥協が必要です。

また食養生では、「身土不二」というものを大切にしています。

なので、自分の先祖が代々積極的に生野菜やフルーツを食べてきたなら食べてください。

そうでなくて味噌や醤油などの発酵食品を食べてきたのなら、そちらの方が合っています。

ななさんにとってどちらの酵素がいいかは
「身土不二」と照らし合わせてくださいな。

『70%健康マガジン(メルマガ)』のバックナンバーに似た話題が出ています。こちらもご参照ください。
http://magazine.soragroup.jp/?eid=1399612#sequel
| 辻野 | 2011/05/06 5:26 PM |
冲浪网站?化网,最具?力的洛?网?公司,洛?网?推广公司,?注洛?网站?化,洛?SEO,SEO技?培?,洛?网站建?,洛?百度???排名?化,提供高效的SEO及网站?化解决...
| http://www.douban.com/note/392484695/ | 2015/05/14 4:31 PM |
生意就是生意,不要?生意?上??或那?的套子。
| 成都信用?取??? | 2015/06/04 7:02 PM |
重?北碚??健身???道??提供大量的重?北碚??健身房、健身?所信息,重?北碚??健身房信息尽在列表网健身房?道。最新重?北碚??瑜伽?信息:
| 北碚瑜伽 | 2015/06/20 1:06 PM |
我?做翻?我?翻?的最好?然?人?我?是?子但我?不是?子我?做翻?我?翻?的最好
| 翻?找我? | 2015/11/28 6:01 PM |
手机或微信:15988892316 QQ:314819088http://www.redsh.com/ppnews/20150415/221626.shtml(点?号??制保存,手机?点直接?打)杭州大?信用??理杭州信用????信用?小??款杭州信用?代?杭州信用?取?重?信用?套?成都信用?套?西安信用?套?南京信用?套?手机或微信:15988892316 QQ:314819088
| 杭州信用?代? | 2016/01/08 2:41 PM |
不要?洒在地上的牛?而哭泣。
| ?国食品网上商城 | 2016/03/09 1:21 AM |
成都信用?套?【?系??:15756272014 QQ:1659219784】成都信用?取?,成都信用?代?,成都信用?提?【??的信用?套? 提? 取? ?款??公司】提供上?服?.
| 成都信用?套? | 2016/04/17 8:56 PM |
不要?洒在地上的牛?而哭泣。
| ?国?尚?物起? | 2016/05/30 9:23 AM |
身体上的残疾不会阻碍一个人的成功,只要???有一?健康的心?。
| ?国?尚女装商城 | 2016/05/30 10:29 AM |
把?的心(思想)?注在一个地方。
| ?国?尚女装?物 | 2016/07/26 11:17 PM |
?不妨忘掉?的?争?手是一个人,而把他当作一个??数字。如??利?,?富?累等。
| ?国女装品牌网站 | 2016/07/30 8:51 AM |
?投?而言,欲速?不?
| ?面信息清除 | 2016/07/30 8:28 PM |
【??:13730611991 QQ 517883703】成都信用?套?,成都信用?取?,成都信用?代?,??服?成都信用?套?,成都信用?取?,成都信用?代?,??服?,成都信用?
| 成都信用?套? | 2016/08/10 2:57 AM |
成?没什???区?,?水?就是个人眼光。
| ?国?意??用品网站 | 2016/09/05 9:16 PM |
正?的投?判断力来自于??。
| ?国最大的?物网站 | 2016/09/07 7:44 PM |
除非?十分了解内情,否?千万不要??价的?西。
| 奚碧源 | 2016/09/10 9:55 AM |
以?生???最快,必??自己手里的?本拍成威力巨大的方?。
| 最新?版女装批? | 2016/12/30 1:44 AM |
即使客?很?意,我??是?得不?。
| ?国甜美童装 | 2016/12/30 3:55 PM |
我?放弃一切原?:出来一条:客??意。
| ?国典雅?K金首? | 2017/01/24 11:05 AM |
?不妨忘掉?的?争?手是一个人,而把他当作一个??数字。如??利?,?富?累等。
| ?国K金?尚首? | 2017/01/24 6:57 PM |
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://kenko.soragroup.jp/trackback/1270120
トラックバック